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Soirée buffet fromage

Dernièrement j'ai été invité à une soirée fromage, le temps était chaud et toute la soirée nous sommes restés à l'extérieur (env.40 invités).
Tous les convives devaient apporter un fromage, ces derniers étaient rassemblés sur une table buffet.

La formule est bonne et je vais partager avec vous, quelques petits conseils ...

Conseils pour l'organisateur
Conseils pour l'invité
Quelques idées d'animations



Conseils pour l'organisateur


Inutile de prévoir du fromage pour vous et votre famille, vos invités vont en apporter bien plus qu'il n'en faut pour eux-même

Le fromage est un aliment lourd à digérer, il faut donc l'accompagner de plats frais et léger comme :

- salades sous toutes ses formes
- concombre
- taboulé
- poivron cru
- tomate
- carotte rappée
- champignon cru
- betterave
- etc...

Préférer la vinaigrette OU de l'huile pour alléger un max.

Charcuteries :
- jambon braisé et/ou jambon fumé
- saucisson

quelques fruits :

- raisin blanc et rouge
- raisin sec
- ananas
- melon
- pêche
- abricots secs
- figues
- datte
- poire
- fraise
- kiwi

un pot de miel pour le chèvre ou des confitures...
et un panier de pains varié (aux noix, olives, complet, de son, baguettes,...)
et du beurre au gros sel...

Quel vin avec quel fromage ? : vu la diversité des fromages, inutile de servir un grand cru. La majorité des fromages s’accordent mieux avec un vin blanc.
L'idéal serait de choisir trois vins, un vin fruité, un bordeaux rouge et un vin blanc

Vin fruité pour = Camembert, boursin, Saint Nectaire, Reblochon ( Beaujolais rouge )
Le Bordeaux rouge = Camembert, Brie de Meaux, Coulommiers
Vin blanc de Loire, rosé de Provence = Fromage de Chèvre
Vin Jaune ou vin blanc du Jura = Fromage de Brebis, comté
Vin rouge corsé ou un vin moelleux = Bleu

En déco sur la table buffet on peut disposer quelques feuilles de vigne
Pour la présentation, faire des étiquettes avec le nom des fromages et grouper par types de fromage
Placez la table buffet à l'abri du soleil (dans la maison) pour éviter d'avoir une fondue sur table et une série d'insecte autour

A bannir
Ne servez pas de plats ou de zac contenant du fromage, il y en aura bien assez à table
Les pommes de terre
Ail


Conseils pour l'invité

Inutile de venir avec 1kg de fromages.
Comptez 200grs par adulte et 30grs par enfant.

!!! Beaucoup d'enfants n'aiment pas le fromage. Choisissez pour eux des fromages pas trop forts en gout comme :
- l'emmental
- gouda
- du fromage blanc avec du sucre gamin, cassonade...
- petit filou, kiri ou babybel

Quelques idées d'animations

Dégustation à l'aveugle de vin et/ou de fromages

Faite deviner le pays d'origine ou la région de vos vins ou de quelques fromages.

Association vin avec quel fromage

Choisissez 3 vins et 3 fromages s'alliant chacun avec un des vins et faite deviner quel vin s'associe le mieux avec quel fromage

Quiz vins et fromages

Préparer un petit quiz sur les fromages et/ou sur les vins avec à la clé une bouteille ou un panier gourmand pour le gagnant





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